周菜谱怎么安排？吃什么呢，“土豆烧牛肉”是否本月已经吃过了？怎么安排出来的菜谱既搭配合理、营养科学、又最大化的节约了成本呢？
一般情况下，我们厨师长熟悉的菜品，也就一百个右，往往开出的菜单菜品就在这些菜品中，既要考虑菜品的花色搭配，又要避免菜品的阶段性重复，最重要还要控制菜品成本等方面的因素。如果安排切“丝”的菜品过多，无疑就增加了食材及加工成本。这样一来，无疑就要求计划人员，既要懂菜品、又要懂成本、又要懂营养，实在是强人所难，也往往也是顾此失彼。
大锅饭方案：
以庞大的菜品库为基础，从成本控制，色泽形状，烧法口味以及重复频率，客户要求等方面综合考虑，不但可以自动计算出更加科学合理、个性化的菜单，满足不同客户对菜品的要求，实现从“大锅饭”到营养餐的跨越；更可以对菜谱从多角度、多种方式，直观的图谱分析，以方便厨师长对菜品进行高效合理的调整。
